第二法乳及其他乳制品中酸度的測定
來源/作者:中國標準物質網  日期:2019-09-29

13 原理

酚酞為指示液,用0.1000 mol/L氫氧化鈉標準溶液滴定100g試樣樣至終點所消耗的氫氧化鈉溶液體 積,經計算確定試樣的酸度。

14 試劑和材料

除非另有規定,本方法所用試劑均為分析純或以上規格,水為GB/6682規定的三級水。

14. 1 中性乙醇—乙醚混合液:取等體積的乙醇、乙醚混合后加3滴酚酞指示液,以氫氧化鈉溶液(4g/L)滴至微紅色。

14.2 氫氧化鈉標準溶液:同4.1。

14.3 酚酞指示液:同8.3。

15 儀器和設備

15.1 天平:感量為1 mg。

15.2 電位滴定儀。

15.3 滴定管:分刻度為0.1 mL。

15.4 水浴鍋。

16 分析步驟

16.1 巴氏殺菌乳、滅菌乳、生乳、發酵乳

稱取10g (精確到0.001 g)已混勻的試樣,置于150 mL錐形瓶中,加20 mL新煮沸冷卻至室溫 的水,混勻,用氫氧化鈉標準溶液(14.2)電位滴定至pH 8.3為終點;或于溶解混勻后的試樣中加入 2.0 mL酚酞指示液(14.3),混勻后用氫氧化鈉標準溶液(14.2)滴定至微紅色,并在30s內不褪色, 記錄消耗的氫氧化鈉標準滴定溶液毫升數,代入公式(2)中進行計算。
16.2 奶油

稱取10 g (精確到0.001g)已混勻的試樣,加30 mL中性乙醇—乙醚混合液(14.1),混勻,以下 按16.1“用氫氧化鈉標準溶液電位滴定至pH 8.3為終點……”操作。
16.3干酪素

稱取5 g (精確到0.001 g)經研磨混勻的試樣于三角瓶中,加入50 mL水,于室溫下18℃~20℃放置4h~5h,或在水浴鍋中加熱到45℃并在此溫度下保持30min,再加50 mL水,混勻后,通過 干燥的濾紙過濾。吸取濾液50 mL于三角瓶中,用氫氧化鈉標準溶液(14.2)電位滴定至pH8.3為終點; 或于上述50 mL濾液中加入2.0 mL酚酞指示液(14.3),混勻后用氫氧化鈉標準溶液(14.2)滴定至微 紅色,并在30s內不褪色,將消耗的氫氧化鈉標準溶液毫升數代入公式(3)進行計算。

16.4 煉乳

稱取10g (精確到0.001g)已混勻的試樣,置于250 mL錐形瓶中,加60 mL新煮沸冷卻至室溫 的水溶解,混勻,以下按16.1“用氫氧化鈉標準溶液電位滴定至pH8.3為終點……”操作.

文章來源:《危險化學品歸類指南下冊》

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【關鍵詞】酚酞 乙醇 氫氧化鈉
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